�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz) |
|
V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o. |
Systému kritických bodù 4. - 5. krok |
| Autor: J.P. Vìtrník Datum vyd�n�: 01.02.2002 URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=132 |
| Tento diagram výrobního procesu musí obsahovat všechny jednotlivé kroky technologického postupu, a to od pøejímky surovin, jejich skladování |
Krok 4. Sestavení diagramu výrobního procesuTento diagram výrobního procesu musí obsahovat všechny jednotlivé kroky technologického postupu, a to od pøejímky surovin, jejich skladování, navažování, mísení a dalších výrobních operací až po uložení hotového výrobku do pøepravního nebo malospotøebitelského obalu a jeho skladování. Tento diagram by mìl být pøehledný, jednoduchý, s vyznaèenými kritickými body. Jednou možností je proudový diagram, obsahující jednotlivé „chlíveèky“ s uvedením názvù jednotlivých technologických operací, jinou variantou je pøehledná tabulka s uvedenými operacemi, kde v dalších sloupcích tabulky jsou uvedeny popisy jednotlivých operací, nebezpeèí, dále jsou uvedeny kritické body, kritické meze a zpùsob jejich sledování a kontroly a dále i ovládací opatøení, vedoucí k odstranìní závadného stavu. Krok 5. Potvrzení diagramu výrobního procesu za provozuOvìøení diagramu výrobního procesu v místì výroby spoèívá ve srovnání tohoto vytvoøeného popisu jednotlivých operací na každý výrobek samostatnì, nebo na každou skupinu výrobkù stejného charakteru (napø. receptury) se skuteènou výrobou, zda tento vytvoøený popis odpovídá skuteènosti. Je tøeba øíci, že pokud by se diagram výrobního procesu, vytvoøený na papíøe, odlišoval od skuteènì používaného technologického postupu, pak by pracnì vytvoøený systém kritických bodù vùbec nemusel fungovat! |
Vytisknuto dne 04.12.2024 ze serveru |