�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)

V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.

Pracujeme s buflery

Autor: red.
Datum vyd�n�: 14.01.2013
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1805
Nezávisí vše na receptu, nýbrž na zpracování hmoty. Žloutky se nemusí vždy míchat, pøípadnì málo asi z 5 dkg cukru. Ostatní cukr se musí dát do bílku a je vhodné jej pøidat do šlehání hned od poèátku.

Proè buflerová hmota nìkdy øídne?

To se stává, když se bílky pøešlehají. Kdo chce mít hladkou, neøídnoucí hmotu, nesmí bílky pøešlehat nebo nechat srazit. Je lepší, když se bílky vyšlehají ménì. Je též vhodné, pøidat do bílkù pøi šlehání trochu kyseliny nebo octa, aby se nesrážely.

Jak docílíme pìkné, hladké a vysoké buflery?

Nezávisí vše na receptu, nýbrž na zpracování hmoty. Žloutky se nemusí vždy míchat, pøípadnì málo asi z 5 dkg cukru. Ostatní cukr se musí dát do bílku a je vhodné jej pøidat do šlehání hned od poèátku.

Co s buflerovými výškrabky ?

Když se nám nahromadí mnoho buflerových výškrabkù, usušíme je a jemnì roztrouháme. S touto mouèkou se dají dobøe vyprašovat mastné formy na bábovky a podobné vìci. Buflerové drobeèky jsou vhodné do oøechových nádivek nebo do jablkových závinù (na spodek pod jablka) i do šlehaných dortových hmot.

Vytisknuto dne 03.12.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku