�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.
Èokoláda v mnoha podobách
Datum vyd�n�: 05.08.2015
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=3065
Historie èokolády
Pùvodnì se za slovem èokoláda skrýval nápoj – dokonce “nápoj bohù” (latinský název Theobroma cacao). Zmínky o èokoládì a kakaových bobech pocházejí již ze slovníku olmécké civilizace - 1500 až 400 pø. Kr. (podle knihy The True History of Chocolate), aèkoli se pùvodnì èokoláda pøipisovala pozdìjším civilizacím Mayù a Aztékù.Výrobu èokoládových tabulek, kterou nám dnes pøibližují èokoládové linky reklamních manufaktur, umožnila až prùmyslová revoluce.
Ondøej Havelka nás obèas zavede do èokoládového mìsta pod kouzelnou oblohou a nad tím vším ještì záøí naše èokoládová hvìzda. Mimochodem, Orionku založil František Maršner koncem 19.st.
Naši potomci jsou již od útlého vìku živeni mýtem fialové krávy, která jistì spatøila alpskou louku pouze z rychlíku. Pùvodnì byla èokoláda záležitostí zcela pøírodní.
Podle lékaøe a spisovatele Francesca Rediho (pùsobil na dvoøe Cosima III. dei Medici) se koncem 17.st. používalo jako aromatických látek jasmínu, pižma nebo velrybích spermií.
Dnes se však do èokolády, stejnì jako do ostatních potravin, pøidávají pro zlepšení chuti, vùnì, barvy a trvanlivosti rùzné chemické ingredience.
K èemu všemu se kdy èokoláda používala?
Zpùsoby využití kakaových bobù a èokolády kopírují zpùsob lidského uvažování, od uspokojení základních biologických potøeb pøes snahu obohatit se až k jejímu zneužití v oblasti zloèinu. Pùvodnì se tedy èokoláda konzumovala v tekuté podobì jako smìs rozemletých pražených kakaových bobù a vody.
Pro zpestøení chuti dodávali Mayové a Aztékové do nápoje rùzné druhy aromatických rostlin: vanilku, chilly, nové koøení, nebo med. Pøislazování èokolády pomocí tøtinového cukru ze 16.st je záležitostí Španìlù, kteøí nápoj pøipravovali a ochucovali podle støedoamerických vzorù: pøidávali tam vanilku nebo mletý èerný pepø.
Celá støedoamerická oblast používala kakaové boby nejen k pøípravì lahodného nápoje, ale také jako mìnu. Za jeden bob jste mohli poøídit jedno rajèe, avokádo stálo tøi boby a pìkná krùta mìla cenu sta èerstvých nebo stodvaceti sušených kakaových bobù (podle aztéckého dokumentu z r. 1545).
Vzhledem k energetické hodnotì popíjeli nápoj bohù zejména aztéètí váleèníci, aby mìli dostatek sil k porážce nepøítele. Touto skuteèností se inspirovala i americká vláda bìhem II. svìtové války. Tabulka èokolády v energetické hodnotì 2500 kJ patøila k dennímu pøídìlu potravy.
Na španìlském dvoøe Filipa II. koncem 16.st. vedli lékaøi a šarlatáni spory o léèivých úèincích božského nápoje. Nakonec zhodnotili, že je èokoláda dobrá ke snižování horeèky vzhledem k jejím chladivým úèinkùm.
Èokoláda se stala i vhodným nástrojem pro travièe. Papež Klement XIV. byl údajnì otráven zákeønými jezuity právì pøi požití šálku èokolády (1774).
Èokoláda dnes
Dnes je èokoláda pøedevším spotøebním zbožím v podobì tuhé, ale i tekuté.Vyskytuje se v nejrùznìjších tvarových variacích a obmìnách. První mléèná èokoláda se objevila roku 1879. Tobleronka je tvùrèím výplodem Jeana Toblera z poèátku minulého století (1908). Na plnìných èokoládových bonbónech si dìti, ale i dospìlí pochutnávají již od roku 1913.
Tabulka èokolády a lidská povaha
Obyèejná tabulka èokolády dokáže odhalit váš charakter a pøípadný sklon k závislosti.
Z hlediska konzumace èokolády existují dva typy lidí: do první skupiny patøí lidé, jenž podléhají svým vášním a dokáží slupnout tabulku na posezení, do druhé skupiny mùžeme zaøadit umírnìné a šetrné konzumenty, jenž tabulku racionálnì dìlí na jednotlivé ètvereèky a konzumují je postupnì v rozmezí nìkolika dní.
Takový postup ovšem mùže vést k vypìstování závislosti, stejnì jako na kávu, cigarety, alkohol èi drogy.
Negativní dùsledky pravidelného pojídání èokolády nejsou naštìstí tak katastrofické jako pøi pøílišném kouøení, pití alkoholu èi požívání drog.
Proto mùžeme považovat za absurdní vznik protièokoládových odvykacích zaøízení.
Vytisknuto dne 23.11.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku