�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)

V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.

Gastro junior 2000

Autor: J.P. Vtrnk
Datum vyd�n�: 31.12.2001
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=76
29.2.- 3.3. 2000 se uskutenil 6. ronk soute nrodn soute mladch odbornk v oblasti gastronomie v prostoru brnnskho vstavit v pavilonu H. Soutilo se v oborech cukr, kucha a nk.
fiogf49gjkf0d
29.2.- 3.3. 2000 se uskutenil 6. ronk soute nrodn soute mladch odbornk v oblasti gastronomie v prostoru brnnskho vstavit v pavilonu H. Soutilo se v oborech cukr, kucha a nk. Gastronomick kln bylo vypsno pro studenty gastronomickch kol do vku 21 rok. Nrodn sout byla soust doprovodnho programu 18. mezinrodnho veletrhu INTECO, SALIMA, IBUCOB, FRUVEX, VINEX A PIVEX.

Zadn pro pdiovou sout oboru cukr: Pprava 4 porc modernho teplho nebo studenho restauranho mounku, jeho zladn surovinou byla jablka - odrda "GRANNY SMITH" (osm jablek na jednoho astnka) a mionimln jedna ze t tajnch surovin, ktermi byly: blumy, zakysan smetana a tukov polevy mohrenglanz.
- astnk soute si ostatn suroviny zajistil podle vlastn vahy,
- nebyly povoleny hotov korpusy nebo ozdoby,
- ped zahjenm teoretick sti byli soutc seznmeni s tajnmi surovinami a vybrali si minimln jednu z nich,
- v asovm limitu 40 minut vypracoval soutc recepturu(nzev vrobku, kalkulaci na 4 porce, technologick postup, nkres),
- asov limit na ppravu ped vystoupenm : 40 minut,
- asov limit na pdiov vystoupen: 20 minut
- asov limit na klid pracovit: 10 minut
Zkladn kritria pro odborn hodnocen

Vzhled mounku
Hodnotila se npaditost, soulad barev a harmonie vlastnho mounku s ozdobou a doplky, ist prava na tali, originalita ozdoby, kter mla bt prostorov. Vhodn je pouit modernch prvk ze souasnho trendu cukrsk vroby.

Chu a vn mounku
Nejdleitjm kritriem byla vhodnost pouitch surovin a souklad jejich chut, hodnotila se sladnost chut mounku s pouitou omkou nebo doplkem. Mounk musel bt lehce straviteln, pouit ovoce sprvn upraven a ochucen.

Pracnost
Mounk musel bt zvolen tak, aby jej soutc vyrobili v danm asovm limitu. Bylo mono pipravovat tepl nebo studen mounk ze surovin z danho spotebnho koe. Hodnotila se pedveden zrunost soutcho a rafinovanost vrobku.
Odborn porota
Pavla Berziov - pedsedkyn
Frantiek Buchal
Marta Ghlov
Vladimr Krofta
Jana Vainov

Vsledky GASTRO JUNIOR BRNO 2 000 - obor cukr



zlat diplom
1. MARKOV Blanka SPV IHC Praha 306 bod zlat medaile
2. KOZELKOV Jitka SOU Praha - Brank 279 " stbrn medaile
3. KRAJOV Veronika SOU a SO Krom 267 " bronzov medaile
4. KUEROV Klra SOU a SO Brno 257 " *
5. KOUDELKOV Ludmila SOU Teb 219 " stbrn diplom
6. BRISTENSK Miroslava SO a SOU Dn 215 "
7. CHUCHVALCOV Romana SOU U Krbu - Praha 195 "
8. ERN Martina SO a SOU Teplice 177 "
9. HALADEJOV rka SOU Ostrava 172 "
10. RUNDTUKOV Kateina SOU Smiice 171 "
11. KAPARKOV Jana SOU Jesenik 162 " *
12. TUMOV Vladislava IS Chrudim 149 " bronzov diplom
13. BJAKOV Veronika IS-COP Frentt p.R. 144 "
14. KVASNICOV Lucie SOU r n. Szavou 138 "
15. JAKEOV Eva SOU Valas. Mezi 134 "
16. NOVKOV rka SOU Nov Msto n. Met. 134 "
17. SEMRDOV Helena SOU a H Pelhimov 126 "
18. NOVKOV Jana SOU a SO st n. L. 119 "
19. JARABICOV Alena SOU Marinsk Lzn 102 " *
20. TROV Hana SOU KLatovy 90 " diplom
21. MINOV Iveta SSOUS a OA . Budjovice 58 "

Vytisknuto dne 04.12.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku