�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz) |
|
V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o. |
Skladovn okoldy a kakaa |
| Autor: Radim ez Datum vyd�n�: 07.11.2002 URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=81 |
| Kakao pat mezi potraviny, kter absorbuj lehce vlhkost. Je proto nutn, aby bylo uloeno na suchm mst, nejlpe tam, kde je zachovna stl teplota. Proto ani vkladn sk nen vhodnm mstem pro kakao. |
| Kakao pat mezi potraviny, kter absorbuj lehce vlhkost. Je proto nutn, aby bylo uloeno na suchm mst, nejlpe tam, kde je zachovna stl teplota. Proto ani vkladn sk nen vhodnm mstem pro kakao, vhledem k velkm teplotnm vkyvm, zejmna pokud je v psoben slunenho svitu. Vlhkost vytvo v kakau sraeniny, kter se patn rozpout a zbo se vyznauje zhorenou jakost. Kakao se vyznauje schopnost nasvat okoln pachy, proto je bezpodmnen nutn pi jeho oteven jej skladovat v neprodyn uzavrateln ndob. Stejnou mrou je mon hovoit o okold, kter se vyznauje obdobnmi poadavky jako kakao. Je-li okolda vystavena slunenm paprskm a to i v zabalenm stavu, ztrc barvu, dostv edobl vzhled, stv se porzn a lehce se lme. Ztrc charakteristickou chu a zhoruje se jej stravitelnost. okoldu je vhodn skladovat samostatn, nedoporuuje se ji ukldat v blzkosti aromatickch ltek nebo je velice nchyln k jejich pijmn. Plat to i pro okoldu balenou. Volnou okoldu je mon skladovat pouze v dobe uzavench ndobch, protoe krom zmnnch nebezpe je vyhledvanm hnzditm mol, kter kladou do jej blzkosti s oblibou vajka. Uskladnn okoldy provdme pouze v suchm prosted, protoe vlhkost rozpout v n obsaen cukr, ten se usazuje na povrchu a dochz k plesnivn. Cukrovinky, dezerty a ostatn sladkosti, kter byly vyrobeny za uit okoldy, vyaduj obdobn pe, zvlt pokud se jedn o nebalen sortiment. Sladkosti plnn ovocnmi avami, elm apod. podlhaj lehce vnitnmu kvasen. Jsou-li vystaveny vy teplot, zejmna psoben slunenho zen, pak me dojt ke kvaen, k prasknut a k vyteen npln. Proto v zjmu zachovn kvality okoldovho zbo je bezpodmnen nutn se dit uvedenmi radami. |
Vytisknuto dne 23.11.2024 ze serveru |