�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz) |
|
V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o. |
Josef vancer |
| Autor: J.P. Vtrnk Datum vyd�n�: 24.07.2001 URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=9 |
| Josef vancer m mezi vemi eskmi cukri a potamo i cukrskmi porotci zvltn prioritu. Stal se historicky prvm pedsedou cukrsk hodnotitelsk komise, kter bdla nad regulemi cukrsk soute pi Mistrovstv svta cukr senior v Brn |
| Josef vancer m mezi vemi eskmi cukri a potamo i cukrskmi porotci zvltn prioritu. Stal se historicky prvm pedsedou cukrsk hodnotitelsk komise, kter bdla nad regulemi cukrsk soute pi Mistrovstv svta cukr senior 1999 v Brn. Zrod Josefa vancera je v mst Karvin, kde bvalo spe zvykem se profesn pohybovat kolem ernho zlata nebo bt ozen vhn v metalurgickm prmyslu. Vn obsahu bublajcch hrnc na sporku, inspirovala mladho vancerovic hocha pi volb povoln do kuchask sfry. Avak kouzlo vize cukrskch vrobk a drdiv chu sladkost byla velikm kunkurentem pi vbru budouc profese a nakonec i pevila misku vah rozhodovacho momentu, kterm smrem se Josefova drha bude ubrat. Vborn cukraina se tehd ve Slezsku uila ve Frentt p. Radhotm, kam n elv nastoupil v rozmez let 1959 - 62. Po svleen zelenho vojenskho sukna se vyslouilec vrac opt ke svmu emeslu. Ale racionln pedstava o zpsobu budoucho ivota stav mladho mue k parn peci v cukrsk vrobn, kter zsobovala Karvinou. Zde byl platov prmr o tdu vy. S pibvajcm vkem pibvaly i nroky na zpsob ivota, a ve smyslu, e kad ps nco stoj, odkld Josef vancer cukrsk pl a pevlk se do hutnickho atu, ve kterm zane vykonvat vlcskou profesi v Nov huti Klementa Gottwalda. O je prce rozdlnj, o to je i vnosnj. Penze jsou penze, ale lsku za n nekoup - alespo tu ryz -, a tak ne se njak rok s rokem seel, sladk voln cukrskch nymf pivbilo Josefa opt do prostor vroby sladkch pamlsk. Tentokrt mme monost se s nm setkat v restauran cukrrn. Pro navrtilce byl tento poin astnm krokem, protoe se setkv se svm vzorem Antonnem Hudeckm. A toto jmno se ve sv dob v blm emesle ctilo a bylo uznvanm pojmem. Jeho umem byl poctn Brusel, Montreal a dal svtov akce. Dal postavou, kter ovlivnila vvoj cukre vancera byl pan Brodsk, u kterho bylo mono se piuit novinkm a trendm. Byla to doba, kdy se u naeho budoucho mistra poala formovat pedstava smru vlastn tvorby, majc vystn v racionln tzv. lehk cukrain s nezbytnou dvkou ovoce. Tento vancerv styl tvorby se v Karvin dobe ujal a zptnou vazbou byla zven poptvka po tomto vrobnm trendu. Kad dobr cukr se vztahem ke svmu oboru, hodl poznat svoje schopnosti a zrove je pedvst na veejnosti. Ideln zpsob kombinace obojho je cukrsk sout. Prostednictvm "Brnnsk soute cukr" se vancerova hru blyt leskem zlat medaile. Tto poct pedchzelo vtzstv v okresnch a krajskch kolech. Opakovan vystoupen v Gastropragu bylo ve znamen zisku jak stbrnch, tak i zlatch medail za vystaven exponty. Uspchy byly zapsny v osobnch datech, pedvaly se zkuenosti a roky se poaly kulatit. Co jet dobvat ? A pece se naskytnul jet prostor k dal realizaci zvdav due pn vancera. Byl to prozatm nezmapovan tern, kter mohl protkat souadnicemi svch poznatk a soutnch spch. Josef vancer se stv cukrskm rozhodm. Ale jeho profesn vzestup ani v tto fzi jeho ivota jet nedoshl svho kulminanho bodu. V roce 1975 se v eskm Tn otevral hotel Pias, a my mme monost se s Josefem vancerem setkat v roli fcukre. V Praze se nachz ped dokonenm stavba Palce kultury. Zkuenosti a dosavadn cukrsk tvorba, zavren soutnmi triumfy, vetn osobnch vlastnost, dosazuj pana vancera do funkce fcukre Palce kultury. Tam psobil pi vrcholovch akcch tuzemskho i svtovho vznamu. Jeho inkovn se t promtalo v prostorch Praskho hradu a do vtu vancerovch aktivit je nutno zapotat i extern pedagogickou innost. Obsah npln jeho psobnosti byl prakticky verozmrn a to doslovn. Na domcch i zahraninch kolbitch reprezentuje eskoslovenskou cukrainu, ve kter jsou zakomponovny vlastn osobit prvky. Byla e o rozmrech. V tomto smru je vancer univerzln. Tvo od minidezert a po maxirozmry doznvajc podobu obrovskch dort, jakmi byly pkladn dary pro Televizn rolniku aj., kdy exponty dosahovaly hmotnosti pesahujc metrick cent a ve 1,5 metru. Josef vancer pat k pednm tvrcm obch dortovch expont ve sv dob, v pojmu ist mry surovin. Vy modely byly tvoeny pomoc umlho podkladu. Mety dosaitelnosti mvaj pro mue mlokdy konstatn hodnotu. Pesn tomu tak i bylo ve vancerov ppad. Rd by si odzkouel dlouhodobj prci v zahrani. Dosavadn kontakty byly pouze krtkodobjho charakteru. Jako na zavolanou pichz nabdka Ministerstva kultury SSR na post fkuchae na ambasdu do Vdn. S okamitou platnost je akceptovna. Roku 1999 se mezitm lme vvojov epocha a mysl nvratu Josefa vancera zhat nhodn setkn s eskm podnikatelem vlastnc penzion Stiftstaverne nedaleko Vdn, kde nastupuje coby fkucha. Vytrvv nkolik let a domc pomry jsou silnm lkadlem, pipoteme-li k tomu mladho syna se vemi prvodnmi znaky dospvn, kter ho pethne pes hranin ru zptky do Prahy, kde nastupuje do hotelu Apolon ve funkci editele. Vidt esk systm pomr z vnjku a poslze z vnitra, zdaleka ne jedno a tot bv. A tak po roce opt Pepa vancer se stav do vysttho dlku fkuchae v pedchozm psobiti v ji zmmn Stifstavern. Nvrat postavy naeho vyprvn je vstupem do historick sfry esk uenosti. Byla j legendrn Karlova univerzita, i kdy v tomto ppad samozejm mnohem pozdji zbudovan prvnick fakulta, kde se Josef vancer stv vedoucm menzy. Osobn ivot dl pan vancer mezi prci, rodinu - je otec dvou syn a nkolikansobn ddeek, a spoleensk ivot do nho nezbytn pat i sportovn strnka v podob tenisu a bowlingu. Tyto pohybov innosti se u pana Josefa v na dvj aktivn innost hokejovho aktivnho hre v dresech tm Dukel Klatovy a Orlov. Zdlo by se, e posledn prask profesn zakotven v rozench prostorch nejstar stedoevropsk univerzity bude ji plynulm dojezdem do pstavu budoucho zaslouilho odpoinku. Ale chyba lvky ! Josef vancer je opt ve svt ! A ne tak ledajakm. Ocit se na empiru Mistrovstv svta cukr senior v Brn. Z pvodn nominovanho eskho adovho porotce si zahranin kolegov zvol prv jeho za svho pedsedu. Nepochybuji o tom, e suverenn vraz vancerova vzezen nkdy zakontrastoval se stavem mysli, ale arm dstojnosti eskho pedsedy, smysl pro momentln situaci a vrozen - i ivotem vykolen diplomacie - peklenula vechna choulostiv msta. Ale pedevm to byly dlouholet zkuenosti z cukrskho prosted jak tvrce, tak soutcho i porotce. A urit se Josefu vancerovi v tchto chvlch, zejmna kdy v pozdnch veernch hodinch rekapituloval uplynul den, promtla hlavou cel cukrsk odyssea, nejen jeho vlastn, ale vech tch s ktermi se na tto cest potkval, a kter ho nauila, e cukr profesionl mus jt smrem, kterm je vnitn naorientovn, e prost tam je ta nejvt sla inspirac, kter lze umem cviku pemnit v tvr vrcholov dlo. Bystr oko zkuenho cukrskho odbornka postehlo sebemen zchvv ruky soutcho, z polohy tla profesn instinkt vyctil spnost zsahu cukrskm nstrojem. esk pedseda poroty cukrskho ampiontu ve svch dvjch pracch dlal mikro i makro cukrainu a proel tak vemi vhovmi kategoriemi blho emesla. A tyto poznatky s dstojnost reprezentanta eskch barev v nejvy rozhodcovsk roli s spchem zroil. Ke spokojenosti i uznn soutcch a koleg. |
Vytisknuto dne 22.11.2024 ze serveru |