Reklama
|
Přidat příspěvek do diskuse
|
Odpovídáte na příspěvek 'Re: Cukroví' |
|
Od: jana |
Vloženo: 31.01.2009 12:39:42 |
Dnes jsem si tu přečetla všechny příspěvky,je dávno po vánocích,ale učíme se pořád a během roku také pečeme,loni jsem pekla za 350,- za kg.Myslím,že je to odpovídající cena,používám máslo a stellu - tu ve velmi omezeném množství a jen z toho důvodu,že i když koupím máslo s 82 % tuku tak je rok od roku horší kvality,stellu používám místo hery,od té doby se zákazníci ptají,čím to je,že je chut'ově lepší než dřív,ne,že by si předtím ztěžovali,prostě hera je v těstě cítit, kdežto stella ne.Peču okolo 80 kg,dříve i 180 kg,kvůli zdrav.stavu už to tak nejde,začínám péct po Mikuláši,prostě si zadělám těsta a pak jedu,je fakt,že mám 20 plechů,takže dopoledne na plechy a pak péct,krémy dělám tak,že šlehám vejce s cukrem v páře do husta - hmota musí být horká,po prochladnutí vyšlehám s máslem + rum a příchutě,ořechy,čokoláda,mandle,praž.oříšky atd.,zdobím polevami a zlatými,stříbr.máčky + kraslení - různé ornamenty,houlové klíče,mandlovka atd.,pečení a naplnění je v pohodě,na zdobení se vyřádím,k té hygieně: mám výhodu,bydlím v domku,takže když peču nevařím - vaří dcera ve své kuchyni,mám 4 lednice,v zimě to jde nemusím ani lednice používat,stačí balkon.Vím,že si řeknete,že mám výhodu - jsem v důchodu,dřív jsem taky pekla po nocích.
a k poslednímu příspěvku,balím,já do krabic,den před expedicí k zákazníkům,taky to chvíli trvá než se vše rozváží. |
|
|
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
