Reklama
|
Téma "TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád"
|
|
TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
04.07.2007 17:31:15.
id: 2322.
|
| |
Prosím kdo zná ať mi napíše tukovou náplň do dortů nebo rolád.Ať dělám máslový a pudingový krém není to jako ten pravý z cukrárny.Většinou to jsou ty bílé svatební dorty a rolády...já prostě nemůžu najít ten správný recept.
Děkuji VŠEM
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
Vloženo: 07.07.2007 12:12:57.
ID: 2350.
|
| |
prosím poraďte .....
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam
|
Vloženo: 07.07.2007 20:33:35.
ID: 2351.
|
| |
Ahoj,ja bych ti rada poradila,jelikoz uz mam nejakou praxi v oboru,ale zadnou tukovou napln do dortu a rolad neznam,leda klasickou pišingrovou napln,ktera se plni do hořickych trubicek,ale ta mi prijde hrozne tucna,v dortu bych ji asi nechtela mit,Nebyl by dobry...
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam
|
Vloženo: 07.07.2007 20:35:54.
ID: 2352.
|
| |
zkus kdyztak upresnit chut te naplne,jestli to nahodou neni rostlina slehacka s nejakym ztuzovacem.To se do dortu pouziva a je to dost dobre....
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
Vloženo: 08.07.2007 13:19:19.
ID: 2355.
|
| |
PS: chuť nemůžu upřesnit, já nevím, je to klasická bílá náplň.Když si koupíte roládu, necháte si udělat v cukrárně dort jak klasický bílý, tak i svatební....snad všude dávají tu samou náplň. Zaslechla jsem jen, že v cukrárnách používají tukové naplně, že to nedělají z másla ale z tuku a že tam snad dávají i žloutky...víc nevím. Zkuste se podívat a snad Vás něco napadne, ráda vyzkouším všechny krémy co napíšete....jen kdybych kápla na tu pravou....:-)
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam
|
Vloženo: 08.07.2007 20:46:25.
ID: 2356.
|
| |
Ahoj,urcite s tebou nesouhlasim v tom,ze v kazde cukrarne se delaji stejne kremy,protoze u nas ve meste je nekolik cukraren a v kazde maji neco jineho.Kazda cukrarna necim vynika.My treba delame z rostlinne slehacky kterou michame se ztuzovacem,prichut jogurt,tvaroh....je hrozne moc prichuti,ale vice zname jsou klasicke maslove kremy.Ty jsou bud varene z klasickeho pudinku,ktery potom vyslehas z maslem,nebo je praskova smes(krem za studena) ktrera se smicha s vodou-v podstate je to zrychleny pudink a to se take vysleha s maslem.Urcite se ale v dnesni dobe NESMI pouzivat do kremu nejake zloutky,z hygienickeho hlediska.
odpovědět
|
|
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Vero
|
Vloženo: 10.07.2007 12:43:56.
ID: 2378.
|
| |
Zkuste 1kg pudinku vařený z vody s cukrem
800g margarínu nejlépe Favorit S
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam
|
Vloženo: 10.07.2007 20:21:28.
ID: 2386.
|
| |
Tak to nevim,zda se mi to hrozne tucny..
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: lucka
|
Vloženo: 10.07.2007 20:48:29.
ID: 2388.
|
| |
dobrý den, nevím zda pomůžu, ale my v cukrárně děláme máskový krém a dělíme ho 3.tzn.na 1,5 kg krému dáme 1 kg pudinku a 1/2 kg tuku- asi 17 deka másla a 33 deka rostl.tuku ,do másl dortů je to tak akorát, do věnečků dělíme krém 5.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: nika
|
Vloženo: 14.07.2007 17:25:46.
ID: 2415.
|
| |
do dortů a rolad je nejlepší tzv.vařeny krém.na 1 vejce 5dkg cukru krupice a 10dkg masla.celá vejce se šlehají s cukrem ve vodní lázní,až zdvojnasobí svuj objem.nechame vychladnout a zašlehame maslo.pokud je krem zdrcly pridame jeste truchu masla.nakonec dochutíme pomocí aroma,kavy,kakaa ci orechu
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
Vloženo: 15.07.2007 11:19:04.
ID: 2420.
|
| |
děkuji za radu, vyzkouším to.
Když bych měla popsat chuť krému, tak nejvíce mě připomíná ....v sušence delisa BÍLÁ, je i vaniklová,ale ta né ta chuť je podobná v delise bílé.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: mita
|
Vloženo: 18.07.2007 14:52:03.
ID: 2423.
|
| |
Pokud se týká tukové nápně tak bych dala:
cukrový rozvar(množství 200ml vody +300g cukr kr.-svařit na cukerný roztok-asi tak jak se dává do bílkových krémů(asi 115st,dle teploměru)),nechat vychladit a pak zašlehat 500g margarinu-vyšlehat v krásné pevný krém ,lze to pak různě ochucovat -kakao,čokoláda,ořechy ,vanilky ,marmeláda atd..
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
Vloženo: 20.07.2007 8:01:30.
ID: 2434.
|
| |
mito - děkuji. to vypadá, že by to snad i mohlo být ono.
vyzkouším.
Vero - dělala jsem a bylo to mooc dobré, jen tomu něco chybělo - nebyla to ta chuť, co jsem přesně hledala. ale moc dobré,děkuji .
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Vero
|
Vloženo: 20.07.2007 13:26:51.
ID: 2436.
|
| |
dala jste tam i rumové aroma to jsem tam zapoměla připsat to tomu dodává tu lepší chuť
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
Vloženo: 20.07.2007 20:11:11.
ID: 2439.
|
| |
nedala, ale myslela jsem si to!!! - už jsem to měla natřené na roládě...tak já to ještě zkusím...
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
Vloženo: 20.07.2007 20:15:47.
ID: 2440.
|
| |
vero - ještě se vás zeptám, jaký jiný tuk - bych mohla použít místo Favorit S? jde mi o to, že jsem ho nikde nenašla v obchodech, jen na internetu.Proto Vás prosím, jaký podobný tuk (v prodejnách dostupný) bych měla použít. děkuji
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Johny
|
Vloženo: 20.07.2007 20:38:00.
ID: 2442.
|
| |
Favorit S v maloobchodě těžko seženete, z toho si nedělejte hlavu, zkuste třeba Heru nebo podobný margarín. Favorit S je klasický stolní margarín.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: mita
|
Vloženo: 23.07.2007 12:29:44.
ID: 2460.
|
| |
Podobný tuk Favoritu S ,by se dal přirovnat v maloobchdě tuk pod názvem Stela.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík
|
Vloženo: 23.07.2007 16:42:02.
ID: 2463.
|
| |
stelu právě používám...
zjistila jsem že v cukrárně používají FAVORIT A do krémů (dortů a rolád) a FAVORIT S používají do špiček.může te mi vysvětlit rozdíl těchto tuků - margarínů? (stela se dá tedy nahradit Favoritem S a Favorit A?)
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: mita
|
Vloženo: 24.07.2007 9:27:23.
ID: 2475.
|
| |
Favorit S -je tužší konzistence(chut'ově méně výrazný )
Favorit A -je jemnější a aromatizovaný(tedy chutí připomínajíci máslo,ale máslo to není .pořád je to tuk!-proto je vhodnější na přípravu chut'ově výrazných náplní a nebo i se dá použít i do lineckého těsta(výrobky jsou potom křehčí)
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Vero
|
Vloženo: 24.07.2007 13:30:51.
ID: 2477.
|
| |
soptík-Poradím vám jedině máslo nebo stela extra ještě by se dala použít lukana na pečení ale té moc nevěřím.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: martina
|
Vloženo: 11.01.2010 23:07:55.
ID: 7232.
|
| |
prosím o radu,chtěla bych udělat medovník a nevím,která náplnˇ by byla nejvhodnější,děkuji předem za radu.
odpovědět
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
