Reklama
|
Téma "dortove kruhy"
|
|
dortove kruhy
Od: zuzka
|
28.05.2008 21:14:58.
id: 4775.
|
| |
Bezne pouzivam otevrenou dortovou formu kdyz pecu dortu, ktere maji dno
jak to funguje dortovym kruhem kdyz nema dno
to se jen polozi na rovny plech s papirem
nevytece testo?
dekuji moc za odpoved
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: j
|
Vloženo: 29.05.2008 8:03:59.
ID: 4777.
|
| |
musíš tím papírem dokola ten ráfek zatočit,pro začátečníky je i dobré si udělat těstíčko z hl.mouky a vody a tímto ten papír přilepit na boky,samozřejmě bude ten papír i na dně.,uřízni si čtverec o něco větší než je průměr ráfku a ráfeo zabal
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: olča
|
Vloženo: 05.06.2008 20:53:41.
ID: 4825.
|
| |
Stačí když ráfek potřete trochou bílku a nebo i mírně potřít marmeládou!a papír přilepit!
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Oloušek
|
Vloženo: 03.06.2008 15:11:25.
ID: 4800.
|
| |
Papír na ráfek můžete přilepit i samolepkama
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Jana
|
Vloženo: 03.06.2008 19:53:48.
ID: 4802.
|
| |
Mně to připadne strašně pracné a složité, používám kruhový ráfek a zrovna teď v něm peču dort, ale stavím ho na vymazaný a vysypaný plech, piškotové těsto není zas tak řídké, aby hned vyteklo. V jednom místě je asi trochu šišatý, nebo možná ty moje plechy nejsou rovné, takže je tam škvíra asi 2-3 mm, ale toho těsta tudy vyteče tak asi půl lžičky, jakmile to dám do trouby, je to okamžitě upečené a dál už nic nepustí.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: oloušek
|
Vloženo: 04.06.2008 17:45:05.
ID: 4808.
|
| |
Paní Jano, je pravda že dorotvá hmota není zase tak řídká, aby vytekla když ráfek není obalený, ale Zuzka má pečení asi jako domácí hoby, asi stejně jako vy, tak hledá nějaký způsob.Nedovedu si představit že bych pekla dortový korpus na plechu vymazaném a vysypaném moukou!! Jak tenkorpus po upečení obracíte????
U cukrářů se dort.korpus po upečení obrátí dnem vzhůru, aby nevysychal a zůstala v něm uchována vláčnost.Proto je papír jednoduší obrátíte jen korpus s papírem a nemusíte se tahat s celým plechem.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Jana
|
Vloženo: 05.06.2008 20:44:30.
ID: 4824.
|
| |
Po upečení to podjedu špachtlí, když neošidím to vymazání, je korpus zespodu rovný a hladký, přenesu ho na dřevěnou desku a po vychladnutí přikryju papírem a druhý den plním. Celkem v tom nevidím problém, peču takto všechna piškotová těsta včetně rolád.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Marcela
|
Vloženo: 04.06.2008 21:32:44.
ID: 4813.
|
| |
Ahoj. Nevím jestli budou se mnou cukráři souhlasit, ale já si myslím že to jde jednoduše. na dortový ráfek používám alobal.Forma jde dobře "obejmout"
a alobal okolo omotat tak aby dobře držel.Důležité je aby byl alobal 100% rovný! bez záhybů. pak jde z upečeného korpusu dobře stáhnout.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: lenka
|
Vloženo: 05.06.2008 6:41:02.
ID: 4815.
|
| |
ráfek neobtáčím, postavím na plech na kterém mám pečící papír, těsto nevyteče, zapeče se,
odpovědět
|
|
|
|
|
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: iva
|
Vloženo: 05.06.2008 18:12:17.
ID: 4822.
|
| |
Ahoj, v praci postavime nevymazany ráfek na teflonové folie, opravdu testo nevytece a korpus je krasny! Nač se zdrzovat vymazavanim a sypanim...
odpovědět
|
| | | | | | | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
