Reklama
|
Téma "kvasnice amonium "
|
|
kvasnice amonium
Od:
|
24.08.2009 10:41:32.
id: 6819.
|
| |
Dobrý den,
mohl by mi někdo říci jaký je rozdíl mězi kvasnicemi s modrým ptákem a kvasnicemi AMONIUM?
Jakou mají přednost? Díky
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Karlos
|
Vloženo: 24.08.2009 23:18:29.
ID: 6822.
|
| |
Modrý pták = sušené kvasinky(droždí)
Amonium = hydrogen uhličitan amonný, používaný někdy ke kypření perníků. Při pečení je to ale docela cítit ten amoniak. Kvasnice s modrým ptákem bych si vzal na dovolenou do kynutých buchet.....jinak je lepší klasické droždí, nejlépe to na váhu.
Karlos
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: ivís
|
Vloženo: 21.09.2009 15:25:07.
ID: 6912.
|
| |
Amonium se používá na pečení žloutkových rakviček, já ho nahrazuji jedlou sodou,protože jsem ho dlouho nemohla sehnat.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Johny
|
Vloženo: 23.09.2009 20:26:17.
ID: 6918.
|
| |
Omlouvám se, ale že by se do žloutkových rakviček používalo "amonium" o tom jsem za celou svou cukrářskou praxi ani neslyšel. Jedlá soda totéž. Pokud se dobře pamatuji, vyrábí se rakvičky pouze ze žloutků, vajec a moučkového cukru.
S pozdravem Johny.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Hav
|
Vloženo: 25.09.2009 21:47:00.
ID: 6924.
|
| |
Existuje recept s amoniem, dokonce se pak rakvičky pečou bez formiček. Ale není to žádný zázrak. Jen si teď nemůžu vzpomenout, kde jsem ten recept našla a dokonce vyzkoušela. Možná si vzpomenu, pak ho sem napíšu.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Hav
|
Vloženo: 26.09.2009 22:59:18.
ID: 6926.
|
| |
Přidávám recept na rakvičky pečené bez formiček.
1. den - 3 žloutky, 15 dkg moučkového cukru, 1 zarovnaná lžíce (15 ml) amonia utřeme do husta. Necháme v chladnu.
2. den - přidáme 15 dkg moučkového cukru a 4 dkg hladké mouky. Hotové těsto rozválíme na 1/2 cm vysoký plát a rozkrájíme na proužky, které dáme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme v hodně předehřáté troubě, kterou po chvíli zmírníme. Hotové několikrát propíchneme špendlíkem. Vychladlé plníme a zdobíme šlehačkou.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Johny
|
Vloženo: 27.09.2009 20:40:29.
ID: 6927.
|
| |
Připojuji svou omluvu. Děkuji za doplnění mé neznalosti.
S pozdravem Johny.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Hav
|
Vloženo: 28.09.2009 21:00:44.
ID: 6928.
|
| |
Není zač se omlouvat. Předpokládám, že se nejedná o recept používaný v cukrárnách.
odpovědět
|
|
|
|
|
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: kapr41
|
Vloženo: 01.12.2013 12:38:06.
ID: 10329.
|
| |
Určitě si vzpomínám, že již moje babiča (narozená v r.1888) používala amonium do perníku. A mám dojem, že je to používáno i jako čuchadlo pro vzpěrače.
odpovědět
|
| | | | | | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
