Koblihy

INGREDIENCE
50 dkg - hladké nebo polohrubé mouky
4 dkg - tuku
4 dkg - cukru
4 - žloutky
3 dkg - droždí
1/4 l - mléka
trochu rumu
špetka soli
citrónová kůra

POSTUP PŘÍPRAVY
Obvyklým způsobem připravíme kvásek, zvlášť utřeme tuk s cukrem, potom přidáme žloutky a třeme do pěny
Postupně přidáme kvásek, mouku, lžíci rumu, citr. kůru, mléko a vypracujeme vláčné, hladké těsto, které necháme asi 50 minut vykynout Potom lehce rozválíme na silnější plát, skleničkou naznačíme kolečka velikostí koblih, do středu dáme kousek tužší zavařeniny, přikryjeme vykrojeným kolečkem z těsta a rukou dobře okraje přitiskneme. Skleničkou znovu upravíme tvar koblihy a necháme asi půl hodiny odpočinout Smažíme ve vyšší vrstvě tuku nejdřív pod pokličkou, po obrácení koblihy bez pokličky. Tuk musí být dobře rozpálený, kobliha musí plavat