Reklama
|
Téma "Čokoládové růžičky"
|
|
Čokoládové růžičky
Od: Blanka
|
29.09.2006 10:09:07.
id: 1310.
|
| |
Dobrý den, mohl by mi někdo prosím poradit, jak vyrobit čokoládovou hmotu ( recept ) na výrobu čokoládových růžiček? Děkuji
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: Blanka
|
Vloženo: 29.09.2006 10:14:27.
ID: 1311.
|
| |
Také se mi dostali do ruky fotografie svatebních dorů, a protože jsem cukrář amatér, nevím recept na krém, kterým zdobí ony dorty. Krém, kterým vytvoří kytky a lístečky, který drží a konzistence je taková že jde s ním pracovat. Předem děkuji za recept
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: Blanka
|
Vloženo: 02.10.2006 11:58:01.
ID: 1320.
|
| |
Ještě jestli by mohl někdo poslat recept na onen krém - shora. Hlavně se mi jedná o gramáž. Děkuji
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: zuzaa
|
Vloženo: 06.10.2006 18:57:03.
ID: 1328.
|
| |
Dobrý den, už několik dní tento speciál sháním a nemůžu ho nikde sehnat, všude mi hlásí, že je vypradaný :o/. Můžete mi prosím napsat kdy vyšel? Díky
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: Jiří
|
Vloženo: 27.04.2009 19:54:33.
ID: 6357.
|
| |
Dobrý den, mohl by mi někdo prosím poslat recept na výrobu čokoládových růžiček? Děkuji
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: Alena Buchtová
|
Vloženo: 29.04.2009 16:32:36.
ID: 6363.
|
| |
Já mám vyzkoušený tento recept. Jest-li Vám bude vyhovovat, byla bych ráda za zprávu.
MODELOVACÍ HMOTA Z TMAVÉ ČOKOLÁDY
100 ml vody
100 g krupicového cukru
300 g glukózy
1 kg hořké čokolády s minimálním podílem kakaové hmoty 60%
1) Připravíme si cukerný základ: Svaříme vodu s cukrem (na 102 C), pak přidáme glukózu a odstavíme z ohně. Mícháme, dokud se glukóza nerozpustí. Necháme vychladnout na 40 C.
2) Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na teplotu 45 C, pak nádobu vyjmeme a přidáme cukerný základ s glukózou.
3) Mícháme tak dlouho až vznikne hladká hmota.
4) Hmotu vlijeme do nádoby vyložené potravinářskou fólií a necháme při pokojové teplotě ztuhnout.
5) Po ztuhnutí řádně propracujeme.
6) Hmotu rozválíme na mramorové desce na tenký plát.
7) Kulatým vypichovačem o průměru 4cm vykrájíme kolečka.
8) Jednotlivá kolečka, která představují okvětní lístky, složíme do tvaru růže (pracujeme obdobně jako při modelování růží z marcipánové hmoty).
9. Skrojíme spodní část tak, aby růže stály.
Potom také existuje bílá :
BÍLÁ ČOKOLÁDA NA MODELOVÁNÍ
454 g bílé čokolády
142 g glukózy
57 g cukrového roztoku (cukr a voda v poměru 1:1 - vodu přiveďte do varu a rozpusťte v ní cukr)
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Glukózu a cukrový sirup smícháme v nádobě a ohřejeme na 32 °C.
Tuto směs potom nalijeme na bílou čokoládu a mícháme, dokud se nespojí a je rovnoměrně umíchaná.
Čokoládovou směs přikryjeme igelitovou fólií a necháme odpočinout při pokojové teplotě 24 hodin.
Na druhý den vymícháme, dokud není dobře modelovatelná.
Tak ať se daří.
odpovědět
|
|
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: Johny
|
Vloženo: 02.05.2009 6:44:48.
ID: 6373.
|
| |
Alenko, můžu se zeptat, jste cukrářka?
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: Hav.
|
Vloženo: 10.05.2009 15:23:36.
ID: 6405.
|
| |
Prosm Vás o upřeśnění, zda v receptech používáte práškovou glukózu nebo glukózový syrup.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: jana
|
Vloženo: 28.08.2010 17:13:55.
ID: 7655.
|
| |
sirup..... prasek v zadnem pripade ne .... vyzkouseno
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: jana
|
Vloženo: 26.08.2010 21:55:58.
ID: 7648.
|
| |
ja mam vyzkoušený tento recept .....na 100g horke cokolady na vareni 2lzice glukozy nebo kukuricneho sirupu.... staci jen rozpustit cokoladu a vmichat sirup... dat asi na hodinku olezet o lednice a muzete modelovat
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: Čokoládové růžičky
Od: jana
|
Vloženo: 26.08.2010 21:55:58.
ID: 7649.
|
| |
ja mam vyzkoušený tento recept .....na 100g horke cokolady na vareni 2lzice glukozy nebo kukuricneho sirupu.... staci jen rozpustit cokoladu a vmichat sirup... dat asi na hodinku olezet o lednice a muzete modelovat
odpovědět
|
| | | | | | | | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
