Reklama
|
Téma "kritické body"
|
|
kritické body
Od: Marcela
|
06.04.2008 15:01:23.
id: 4492.
|
| |
Ahoj.Měla bych k vám všem velkou prosbu.Mám svoji menší provozovnu,funguje jeden rok a tak je vše v začátku.Teď se na mě začaly sypat různé kontroly a mám problém s kritickými body.Sice mi řekly že je to špatně, ale už mi nikdo nedokáže říct, jak to napravit.Proto se obracím na vás zkušenějsí, jestli by jste mi nemohli poradit jak na to. Co všechno tam má být a jak by ten "protokol" měl vypadat.Mockrát děkuju všem, kteří budou ochotni pomoci.Dík.
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: kritické body
Od: Jana
|
Vloženo: 06.04.2008 20:30:50.
ID: 4495.
|
| |
Ahoj,vůbec nevím jak Ti to po netu vysvětlit.To snad ani nelze.Mám koupený pc program,kde jen dodávám výrobky,vyplňuji diagramy a postupy.Zrovna minulý týden jsem měla Čoi na kontrole krit.bodů a zase špatně,jelikož se to neustále mění(to mě unavuje).Tentokrát mi chyběli faktory nezaměnitelnosti surovin.Jakože někdo je alerg.na lískáče a já je dám místo vlašáků.Musím přesně dodržovat receptury,zadané u svých výrobků.A v žádném případě je nesmím ničím nahradit či zaměnit.To je další,,kolonka,,a další kritický bod.
Čoi zrovna narazila na marokánky,tak proto dávám příklad ořechů
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kritické body
Od: Johny
|
Vloženo: 06.04.2008 20:40:52.
ID: 4496.
|
| |
Souhlasím s tím, že na kritické body je nejlepší si pořídit počítačový program a přesně podle svých norem, kterými se řídíte, vyplňovat jednotlivá zadání a diagramy. Pak je důležité určit kritický bod (teplota, vlhkost ...) a ty sledovat a průběžně zapisovat do připravených formulářů. Existují i přímo školení na kritické body, možná bude nejlepší nějaké vyhledat, protože takto po netu je těžké se této problematice věnovat.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kritické body
Od: lampiride
|
Vloženo: 21.02.2010 10:25:25.
ID: 7312.
|
| |
Prosím Vás, potřebuju poradit s Haccp, plánuji pouze prodej zmrzliny, ne žádnou výrobnu ani pečení, pouze nakupovat vaničky a směsi na ledovou tříšť, nic jiného. Je v tomto případě obtížné sestavit protokol kritických bodů??
Děkuji za radu
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: kritické body
Od: Jana
|
Vloženo: 16.03.2010 18:21:11.
ID: 7368.
|
| |
také bych o haccp chtěla vědět víc .Kde se dá koupit ten program nebo více si přečíst.
odpovědět
|
|
|
|
|
Nadpis: Re: kritické body
Od: Johny
|
Vloženo: 18.03.2010 17:29:03.
ID: 7381.
|
| |
Jani, do vyhledávače stačí zadat HACCP a máte spoustu materiálů ke studování, včetně vyhlášek a předpisů. Přeji příjemné počtení a zdravé rozum i po nastudování všech paragrafů ....
Johny
odpovědět
|
| | | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
