Reklama
|
Téma "sněhový dort"
|
|
sněhový dort
Od: Blanka
|
05.01.2009 18:25:39.
id: 5629.
|
| |
Dobrý den, poradí mi prosím někdo jak doma udělám dort se sněhovou "polevou" po celém dortu, jak ten sníh vypadá opálený. Moc děkuji.
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: sněhový dort
Od: Johny
|
Vloženo: 06.01.2009 22:54:10.
ID: 5630.
|
| |
Nejprve si připravíte bílkový krém -
150 g bílků, 100 g cukr krupice - do bílků na šlehání, 200 g cukru krupice - na cukerný rozvar, vanilkový cukr
- nejprve dáme vařit cukerný rozvar - do rendlíku nebo jiného vhodného kastrůlku dáme cukr určený "na cukerný rozvar" a malé množství vody, pouze tolik, aby se nám vytvořila řídší kašička a přivedeme k varu
- jakmile se nám rozvar začne vařit, začneme bílky šlehat s cukrem určeným "do bílků na šlehání" a vanilkovým cukrem - vyšleháme do pevného sněhu
- při šlehání si zároveň hlídáme rozvar, aby se nám nepřevařil - drátěným očkem průběžně provádíme ruční zkoušku - cukr svaříme na silný let - po fouknutí do očka se nám vytvoří řetěz spojených cukrových bublinek (pokud již rozvar je správně svařený, ale bílky ještě nemáme správně vyšlehané, přilijeme do rozvaru malé množství vody a tím snížíme teplotu - poté necháme opět svařit na daný stupeň ruční zkoušky)
- svařený cukerný rozvar tenkým praménkem zaléváme do bílkového sněhu za pomalého chodu šlehače (pro lepší šlehatelnost můžeme přidat pár kapek octa - zvýší se nám kyselost a bílky se nám lépe šlehají), po zalití opět zvýšíme rychlost a necháme šlehat do zchladnutí
- bílkový krém naneseme na dort a pod grilem necháme "opálit", pokud máte k dispozici plynovou opalovací pistoli, je to výborným řešením
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: sněhový dort
Od: Blanka
|
Vloženo: 07.01.2009 10:22:54.
ID: 5631.
|
| |
Moc díky, hlavní pro mě byla ta informace s grilem nebo plynovou pistolí! Díky Johny, tvoje příspěvky jsou velice na úrovni! Jsi cukrář? Myslím vyučený..
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: sněhový dort
Od: Johny
|
Vloženo: 09.01.2009 22:51:51.
ID: 5634.
|
| |
Děkuji za pochvalu. Ano jsem vyučený cukrář, ale stále se snažím dále se učit a vzdělávat.
odpovědět
|
|
|
|
| | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
