Reklama
|
Téma "tiramisu"
|
|
tiramisu
Od: Jarek
|
20.03.2009 20:00:42.
id: 6079.
|
| |
dobrý den, prosímvás chtěl bych si doma zkusit pravé tiramisu , nemáte na něj někdo dobrý recept ? díky za odpověd .
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: tiramisu
Od: Johny
|
Vloženo: 22.03.2009 10:12:19.
ID: 6094.
|
| |
Jarku, pokud si dáte tu práci a projedte "Recepty" (odkaz vlevo), najdete tam recepturu na Tiramisu jak bez vajíček, tak i recepturu od rakouského kolegy cukráře.
S pozdravem Johny.
odpovědět
|
|
|
|
|
Nadpis: Re: tiramisu
Od: Gábina
|
Vloženo: 02.04.2009 14:00:37.
ID: 6185.
|
| |
Já mám úspěšně odzkoušený recept ze zdejší poradny, ale protože je tam přemíra témat, nemůžu se zde nyní zorientovat, tak ho přepíšu tak, jak ho mám poznamenaný:
2 žloutky
1/4 hrnku pískového cukru
1/2 italského vína na vaření Marsala (mají i v Makru)
2 kelímky Mascarpone (400 - 450 g), případně pomazánkového másla
1 hrnek min. 33% šlehačky
cukrářské piškoty (Savoiardi jsou klasika) 200g balení
1 hrnek velice silné kávy (může být s rumem nebo kávovým likérem)
Ve vodní páře vyšleháme žloutky, cukr a víno, dokud se směs neprohřeje a nezhoustne a cukr nerozpustí (alespoň 7 minut). To necháme vychladnout.
V další míse našleháme mascarpone pokojové teploty a vmícháme jej do žloutkové chladné směsi. Dáme opět chladit. Nakonec vyšleháme šlehačku a spojíme s mascarpone-žloutkovým krémem.
Pak už jen sestavujeme: dno formy (dortová nebo miska s vyššími rovnými okraji) vyložíme piškoty lehce namočenými v kávě, na ně rozetřeme polovinu krému a postup ještě jednou zopakujeme. Nakonec povrch hustě zasypeme kakaem a dáme chladit do lednice. Odležení je alespoň 2 hodiny...
Tento recept není můj, je už zde na jiném místě uvedený, ale u mých známých má ohromný úspěch. Dokonce i u zaměstnankyně kavárny/cukrárny jednoho z nejdražších pražských hotelů, prý se nedá srovnat...
A je fakt, že kombinace Marsaly a mascarpone je naprosto úchvatná a nenapodobitelná. Tiramisu se dá ošulit tvarohem nebo žervé a dá se vynechat Marsala, ale je to znát na chuti a je to skutečné ochuzení chuti.
odpovědět
|
| |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
