Cizokrajné sladkosti

Čokoládové chipsy – i když už jsem viděl “brambůrky” z čokolády, toto se vztahuje na malé kousky čokolády ve tvaru kapek, díky výrobnímu procesu. V našich krajích nejsou moc rozšířené, nicméně použití najdou především v cookies, ale zároveň nahrazují jakoukoliv čokoládu v receptu, kde ji musíte krájet na malé kousky. Vyrábějí se prakticky ve všechny druhy, od bílých po hořké.

S’mores. Tento pamlsek už vůbec není známý, alespoň na této straně Atlantického oceánu. S’mores je zkráceně v angličtině some more, přeloženo jako nějaké další. Traduje se, že jakmile ochutnáte první, chcete – nějaké další - odtud název. S’mores jsou dva grahamové krekry, na jeden položíte kousek čokolády, nad ohněm na špejli opečete marshmallow, položíte na čokoládu, a nahoru druhý graham.
V USA je každý rok spotřebováno 21 miliónů kilogramů marshmallows pro tento účel, polovina z prodaného množství. Velké množství je zkonzumováno dalšími, nám cizími způsoby, marshmallows se dávají do hrníčku s kakaem, horkou čokoládou a třeba nahoru na višňový nebo dýňový koláč.

Opečených marshmallows – to když sníte všechny krekry a čokoládu. Marshmallows jsou pěnové bonbóny, název pochází složením dvou anglických slov. Mallow je sléz, rostlina (Athaea officinalis), rostoucí divoce v mokřinách – marsh. První marshmallows, vyráběné skutečně ze šťávy této rostliny se datují do starověkého Egypta, více než 2000 let před naším letopočtem. Egypťané tuto pochoutku vyráběli smícháním mízy s medem a oříšky, a určitě to nebylo ani podobné dnešnímu výrobku.
Do moderního podvědomí se dostaly až počátkem 19. století ve Francii a teprve v roce 1948 Alex Doumak patentoval svůj vynález, umožňující marshmallows s přidáním škrobu ztuhnout vytlačené přes trubičky a posléze nakrájené na kousky.
Nikdo neví, kdo první přišel s nápadem na S‘mores, ale nejstarší zmínka je ze zápisníku dívčích skautek z roku 1927. Nejen v USA jsou dnes S‘mores synonymem pro táborový oheň, asi jako u nás buřty a špekáčky.
Ještě před padesáti lety se marsmallows vyráběly z mízy slézu, vaječných bílků, cukru a škrobu, dnešní výrobek je ovšem zcela odlišný. Používá se želatina, do které je vmíchána glukóza, škrob, cukr a voda. Největší S‘more, vážící 700 kg spotřeboval 7000 tabulek čokolády. Tržby za tuto cukrovinku jsou jen v USA okolo 125 milionů dolarů ročně.