Nikdo není doma prorokem – aneb mohou domácí soutěžící vyhrát?

Na kuchařské olympiádě soutěžilo 1100 kuchařů, z nichž šest tvořilo národní tým. Při rozhovoru s jeho kapitánem Dirkem Roggem se nám dostalo odpovědi ohledně spokojenosti s jejich umístěním, že vyslovují nesouhlas s verdiktem hodnotící jury. Jako z udělání se nám krátce předtím dostal do ruky německý odborný tisk Der Koch - odborné noviny pro profesionální kuchaře v Německu, který tak trochu koketoval s úvahou tohoto druhu a ptal se, zda mohou Němci v Německu vyhrát.

Stejnou otázku jsme položili předsedovi hodnotící komise Axelu Rühmannovi, který zastává v německém společenstvu kuchařů funkci viceprezidenta a  našemu portálu odpověděl následovně:

Není to poprvé, co na takovouto otázku odpovídám. Když v USA vyhrají na mezinárodní soutěži Američané, tak toto vítězství bývá doprovázeno slovy, že to ani jinak nemohlo dopadnout. Když u nás nezvítězí náš tým, objeví se hlasy, že chceme zachovat falešnou objektivitu a necháme vyhrát někoho jiného. Nezapírám, že z takových úvah jsem rozladěn. Je nás rovná kopa rozhodčích, zdůrazňuji mezinárodních rozhodčích. Jedná se o vrcholové odborníky z celého světa, u nichž je podmínkou takovéhoto působení profesionální kvalita a soutěžní praxe. Jsou to ti nejfundovanější gastronomičtí experti, jaké jsme mohli povolat.
Znovu musím zopakovat nespočetněkrát vyřčenou věc, že výkony naší profese nelze měřit metrem, či časomírou, a že je nelze zpětně kontrolovat pomocí šablony.
V naší profesi se hodnotí smyslově. Je to zrakový vjem, chuť, vůně a naše dlouhodobá profesionální zkušenost s takovouto prací. Komise hodnotí spoustu dalších faktorů, jakými jsou celkový dojem soutěžní práce, příprava, souhra týmu, technika práce, čistota, dodržování hygienických předpisů, vystupování soutěžících, týmový duch, celková atmosféru a mnohé další maličkosti, které ve svém součtu rozhodují o vzájemném pořadí soupeřů. To vyžaduje dlouhodobou zkušenost a je také velmi důležité vědět, že hodnotíme někoho s někým.
Záleží tedy na odborném posudku jury jak ona vnímá tvorbu soutěžích. My se můžeme v názoru rozejít o nějakou desetinu, ale to, že bychom si někde sedli a řekli toho necháme vyhrát a toho ne, je absurdní. Ne, že nejenom náš tým neměl žádná privilegia, ale neměl je žádný z více jak tisícovky přítomných zahraničních soutěžících.

Švýcarsko – jednotlivec

USA – národní tým

USA – národní tým

USA – národní tým

Německo – jednotlivec

Rakousko – jednotlivec


Oto Hvizdák SK - carving

Itálie – jednotlivec

Německo – umělecké cukrářství


Irsko – jednotlivec

Sledujte obrazové zpravodajství o práci svých kolegů kuchařů na portálu www.gastronews.cz.


...pokračování zítra 29.10.2004