Soutěž - Slané a sladké variace s použitím listového těsta

ASOCIACE KUCHAŘŮ A CUKRÁŘŮ ČR
Pobočka Severní Morava a Slezsko
sms@akc.cz - www.akc.cz - www.gastromorava.cz
 

U příležitosti Festivalu Gastronomie a nápojů OLIMA 2005 vyhlašujeme soutěž

„Slané a sladké variace s použitím listového těsta“

Dne 7.října 2005 od 9.hodin


Soutěž pořádá GastrocentrumMoravia, AKC ČR SMS, Výstaviště Flóra Olomouc, Dart s.r.o. Plzeň- Křimice, Retigo s.r.o, COMMODITY TRADING s.r.o. dovozce palmového oleje Carotino

  PRAVIDLA SOUTĚŽE – PODMÍNKY ÚČASTI V SOUTĚŽI, INFORMACE

Podmínky účasti
Soutěže se mohou zúčastnit žáci středních odborných učilišť a hotelových škol (zvláště je vhodná pro začínající soutěžní kuchaře).

Hlavní surovina
Listové těsto Rina plátky rozměr 12x24 cm výrobce Dart s.r.o. Plzeň-Křimice, každý účastník dostane požadované množství na místě. Na zkoušku možno zakoupit hlavní surovinu u firmy FAMILY FROST

Zadání úkolu
Soutěžící má za úkol ,během 20.minut vyrobit a upéct 4 porce sladkého nebo slaného výrobku z listového těsta,za použití konvektomatu. Náplň si soutěžící mohou dovést předem připraveny,zelenina, omáčky a další ozdoby se budou dodělávat přímo na místě.

Malé doporučení
Za dvacet minut stačíte upéct jednoporcové výrobky, které nevychladnou. Nedoporučujeme zdobit krémy, šlehačkami apod.

Kuchařské studio
Kuchařské studio bude vybaveno nerezovým stolem,2.indukčníma plotnami,konvektomatem RETIGO 2/3 , gastronádobama do konvektomatu a hrncem a pánví na indukční plotnu.
Ostatní potřeby včetně porcelánu na prezentaci výrobku si soutěžící je povinen přivézt.

Hodnocení
Hodnocení výrobku proběhne na místě.Hodnotící komise se bude skládat ze zástupců AKC, Dart s.r.o.,Výstaviště Olomouc

Hodnotí se
Chuť, vůně, skladba surovin, vzhled, hygiena, dodržení časového limitu

Ocenění
1.místo Pohár, diplom, věcná cena
2.místo Pohár, diplom, věcná cena
3.místo Pohár, diplom, věcná cena
další umístění: diplom a upomínkové předměty