Reklama

Téma "pralinky"

	pralinky Od: Jarek	07.04.2009 19:56:49. id: 6221.
	chtěl bych vás moc poprosit jestli neváíte jak bych si doma mohl udělat různé druhy pralinek , višní v čokoládě a bonbony , formičky mám zajímají mě recepty na krémy , jakou použít čokoládu a atd..... odpovědět

	Nadpis: Re: pralinky Od: Johny	Vloženo: 08.04.2009 23:36:54. ID: 6254.
	Jarku, příprava bonbónů není jen tak. Pro jejich přípravu je nejvhodnější "pravá" čokoláda, která vyžaduje při používání svá pravidla a určitou zručnost. Je to i o přesném dodržování stanovených teplot! Jinak receptura na základní ganache (což je mimo jiné i náplň do bonbónů) je uvedena v příspěvku ze 3.4.2009. S pozdravem Johny odpovědět

	Nadpis: Re: pralinky Od: Gábina	Vloženo: 17.12.2009 14:39:47. ID: 7158.
	Byla jsem na kurzu na výrobu pralinek (cca 5tihodinový), pořídila jsem si pár forem, teploměr a čokoládu. Nemám mramorovou desku, nahradila jsem ji skleněnou, ikdyž asi to není adekvátní náhrada... Ještě jsem si vytiskla Johnyho příspěvek o temperování čokolády... Pralinky se v domácím prostředí docela daří, jen někdy se stane, že jsou jakoby mramorové - mají na povrchu sem tam světlou čárku nebo flíček, jinak jsou docela i lesklé.. Nevíte, prosím, někdo, proč tam vznikají ty "mapky"? Moc děkuji, pokud mi poradíte s profi zkušenostmi. odpovědět

Reklama

Doporučujeme: Jedinečná cukrárna Větrník v Brně

	Nadpis: Re: pralinky Od: EvaK	Vloženo: 11.01.2010 17:11:31. ID: 7231.
	Dobrý den Gábino. Může to být nedostatečným promícháním teplé čokolády s tou ochlazenou /i v případě, že jste čokoládu mohla příliš ochladit a ta moc ztuhla.../ nebo že jste čokoládu při rozpouštění příliš nahřála nebo i to, že se do čokolády dostala nějaká nečistota nebo voda.... Záleží na tom, jestli se Vám to stává pravidelně nebo jen občas. Profík nejsem, ale asi půl roku jsem s pravou čokoládou pracovala a absolvovala několik předváděcích kurzů jedné firmy, která pravou čokoládu k nám dováží. Snad Vám to trošku pomůže. Kdyžtak napište, jestli to byl třeba jeden z těchto důvodů nebo jestli jste přišla i na něco jiného:) Eva odpovědět

Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka:
E-mail:

Název tématu:
Text příspěvku:



Upozornění: Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny! Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.

Dnes je čtvrtek čtvrtek 21. listopadu 2024
svátek slaví Albert, zítra Cecílie

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2024 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Kurzovka.